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图为第二届中国米粉节现场,一家米粉企业工作人员在制作拌粉。(资料图) 刘力鑫  摄

  中新网南昌12月1日电 (记者 吴鹏泉)开新店、搞培训、做直播……这段时间来,在江西省会南昌经营多家粉店的田静颇为忙碌。

  “鱼米之乡”江西是中国传统米粉生产大省、消费大省,历史上就留下了“江西谁将米作缆,卷送银丝光可鉴”的佳话。江西人的一天,从一碗冒着烟火气的米粉开始,各式米粉店遍布江西大街小巷。

图为第二届中国米粉节现场,一家米粉参展企业展示刚制作好的拌粉产品。(资料图) 刘力鑫  摄

  今年3月,江西南昌突发疫情,田静的米粉店暂时不能堂食,靠着外卖订单维持现金流,随着疫情好转,米粉店生意也逐步好起来了。

  在田静看来,餐饮人要学会用数据帮助经营决策,提供不同的产品满足顾客。这样,数字化才能在疫情时“雪中送炭”,日常经营中“锦上添花”,带来营业额增长。

图为第二届中国米粉节现场,一米粉参展企业人员展示速食拌粉产品。(资料图) 刘力鑫  摄

  作为江西知名粉店连锁品牌,万方圆餐饮集团公司副总经理吴昊同样认为,小吃品类客单价低,做好用户转化和复购尤为重要,这背后,数字化运营是关键。

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图为第二届中国米粉节现场,一位主播在直播带货销售各类米粉产品。(资料图) 刘力鑫  摄

  近年来,江西将米粉作为赣菜的重要品牌和重要产业来培育打造。江西官方此前印发的《关于进一步提升江西米粉竞争力和附加值的实施意见》提出,推动米粉产品入驻连锁超市、便利店、品牌运营中心,促进米粉美食进商圈、进景区、进高铁、进机场、进高速公路服务区和机关、企业、校园食堂;指导企业开设江西米粉线上销售专区专馆、品牌旗舰店,入驻各类知名电商平台,打造米粉消费“爆款”等。

  公开报道数据显示,近一年,江西全省新增米粉销售门店5000余家,越来越多的米粉餐饮连锁品牌进军北上广深一线城市及江浙地区,连锁门店超1000家。

  “米粉操作简单、出品快,既可堂食,也适合外卖。”江西省赣菜产业发展促进会副会长邓丹称,目前,江西米粉品牌初步实现了从区域性品牌向全国性品牌的跨越,通过发力外卖等线上渠道,拓展了消费新场景,引领行业驶入数字化转型、高质量发展的“快车道”。

  美团外卖相关负责人说,江西米粉可依托平台大数据进行产品研发及精准营销,通过数字技术和实体门店深度融合,实现堂食外卖“双主场”经营,从而带来线上线下双重增长。

  江西省商务厅党组成员、副厅长饶芝新近日表示,双循环新发展格局下,中国米粉产业发展迎来新机遇,米粉作为餐饮行业的生力军,正成为新的风口。江西省将从生产、流通、消费三端协同发力,以创新驱动米粉产业高质量发展。

图为第二届中国米粉节现场,江西米粉主题馆内展示的江西省108种米粉产品。(资料图) 刘力鑫  摄

  据统计,2021年,江西省米粉年销量170余万吨、产值超110亿元,米粉出口量占全国出口总量30%以上,远销北美、欧洲、东南亚等30多个国家和地区。(完)

【编辑:宫宏宇】
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