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春节是啥？好吃好喝半个月！家宴避免不了油腻的大菜，过年这几天连续吃下来，想必暖粉们也已是吃的嘴巴油油，肚子饱饱。

再过几天，还有正月十五的元宵团圆宴，免不了又是一顿大鱼大肉，那赶紧趁着这几天多吃些素食，先给自己刮刮前几天的油，清清肠。

今天暖暖要分享的这道源于南宋的着名素菜【罗汉斋】就很适合，各种时蔬混杂精心烹制而成，乃是素菜中的上品！

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罗汉斋中的“斋”谐音“灾”，正月里吃罗汉斋意味着把新一年的各种灾难都吃掉，寓意一家平平安安。

这道菜由多种素菜组成，富含膳食纤维；而且做法简单清淡，美味鲜香不油腻，营养杠杠的！

赶紧点击下方大厨教程视频学起来，正月里解腻刮油全靠它～

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图文版：（更省流量）

1、焯水：锅中坐水加少许油、2勺盐，放入玉米笋、泡发的黄花菜煮至水开，放入胡萝卜片、荷兰豆、鲜腐竹焯烫7秒后捞出控干水分。

2、翻炒：锅中倒油烧热后放入蒜片、小葱段炒香，倒入控干水的蔬菜大火翻炒，再加少许盐、糖后大火翻炒。

3、完成：出锅前倒入水淀粉勾芡，淋入香油、锅边醋即可。

（暖暖的味道官微）