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「食昆虫」听来是很恐怖的事情，相信没有太多人想抱以猎奇心态去试，但如果「食昆虫」不是将整只动物吞下肚内，而是被科学家制成为肉味添加剂，其成品可直接用于即食产品中，大家又会否想试吃呢？

最近韩国圆光大学科学家团队，发现昆虫能被制成肉味添加剂，此举或能令大家减少消耗肉类，为环保作出贡献。而要制造此添加剂，只需把粉虫和糖一起煮便可行。该成品除可直接用于即食产品，增添肉味外，还能提供蛋白质。另外不同的烹调方法亦会得出不同的味道。例如蒸能缔造甜粟米味，烤或炸则带来鲜虾味。另有一班志愿者则尝试嗅出肉类的味道。

其实过去粉虫的用途只限于宠物零食和鱼饵，但新用途则能使大家食肉食得更环保。只因畜牧业会排放大量温室气体，兼且构成空气污染和水污染，因此这种肉类添加剂除可令大家减少吃肉外，昆虫亦含丰富蛋白质、脂肪酸、维他命、矿物质，和膳食纤维，一样可提供肉类营养。

韩国圆光大学的 In Hee Cho 提到，今时今日愈来愈多消费者追求肉类蛋白膳食，但畜牧业所排放的温室气体，其实比汽车还要多，这行业排放了全球 3 成温室气体，亦占用了 8 成农耕用地，有别养殖昆虫则只需一块地、水和饲料便可。另外，亚洲、非洲及南美洲亦早已有食粉虫和蟋蟀的传统，只是欧洲和北美的人仍比抗拒。故此 Inn Hee Cho 认为，虫制品或能成为不吃虫和吃虫之间的踏脚石。当然，尽早避免肉食和奶制品是最简单直接的方法减排。

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Source: The Guardian