元旦，是新年初始，也是大多数国家会当做新年来庆祝的节日，在我国，元旦的地位虽然没有春节高，但还是被称为“阳历年”，代表来新一年的开始，不仅有国家的法定节假日，也是家家户户团圆在一起的日子，所以一顿丰盛的家宴必不可少。在新年初始，小小推荐给大家6款适合元旦家宴的“吉祥菜”，营养好寓意更好，希望在新的一年，大家也都健健康康，幸福快乐。
年年有余（水煮鱼）食材：黑鱼，鸡蛋，蒜苗，香芹，鸡蛋，葱姜。
调料：豆瓣酱，食盐，胡椒粉，淀粉，味精，粗辣椒末，粗胡椒末。
制作流程：
1、将鱼处理干净后去掉头尾，切成薄厚均匀的鱼片， 鱼片用清水洗净，用厨房纸巾擦干多余水分，加入食盐，胡椒粉，料酒，葱姜水，蛋清，淀粉和食用油，充分地抓拌均匀。
2、蒜苗和香芹洗净后切段，锅中倒入少许油，加入蒜苗和香芹段炒至断生，加入少许盐调味后盛盘。
3、油锅中倒入红油豆瓣酱，再加入葱蒜末炒香，最后加入高汤或清水煮2分钟，然后转小火将鱼片倒入锅中，加入食盐，胡椒粉和味精，最后加入一点水淀粉拌匀，然后倒入刚刚炒好的底菜中。
4、在鱼片上撒入少许粗辣椒末，花椒末和蒜末，然后泼上热油激发香味即可。
甜甜蜜蜜（银耳百合羹）食材：银耳，百合，红枣，枸杞，黑糖。
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制作流程：
1、银耳用冷水充分泡发，用手或剪刀撕成小朵，然后放入砂锅中炖煮半小时。
2、时间到后加入红枣和百合继续炖煮，15分钟后加入黑糖和枸杞。
3、十分钟后即可关火，炖煮期间一直保持小火，勺子随时搅动避免粘锅。
大吉大利（土豆炖鸡腿）食材：鸡翅根，土豆，葱姜，大料，香叶。
调料：生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖。
制作流程：
1、鸡腿洗净后在冷水中浸泡出血水，油锅中倒入适量白糖炒出糖色，倒入鸡腿拌匀。
2、依次加入所有香料和调料，拌匀后倒入开水没过食材，盖上盖子炖煮20分钟。
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评论列表 （13条）
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2022-01-10 21:21:49
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